Crean whisky de maíz en Oaxaca; colaboran varias empresas artesanales

  • En la entidad fabrican esta bebida con maíces nativos y muestran su rechazo a semillas transgénicas.


OAXACA.
Los maíces nativos de este estado son la materia prima de la producción de whiskey mexicano que reúne no sólo el producto de la madre tierra, sino las notas que añoran a las tlayudas o la tortilla recién “bajada” del comal.

Actualmente, el desarrollo de una decena de empresas artesanales dedicadas a la elaboración del destilado capta la atención del mercado nacional e internacional, atraídos por las variedades originarias de maíz y las prácticas de cultivo indígenas vigentes en Oaxaca.

El arte de la destilación lo puso en contacto con campesinos de las ocho regiones de Oaxaca que siguen cultivando el maíz multicolor y de texturas diversas que sus ancestros crearon hace más de 300 generaciones.

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